今日は、福井県より福井大学教育地域科学部付属中学校の２年生のみんなが研修に京都にこられました。
八百義でいつもお世話になっている今井さんの畑にて質問会をしました。
今日はめっちゃくちゃ天気が良くかなり暖かかったですが、皆が色々な質問をしてくれました。
無農薬にしようとおもった理由はなんですか？
どのような苦労をしてますか？
など色々と質問を受け、今井さんが丁寧に回答されてました。
ビニールハウスの中もみんなに見てもらい、少しでも農業や農薬等を使用しない環境に優しい農業に興味を持ったくれたらと思いました。
これからもこういった引き合いがあったら積極的に受けていこうと思いました。少し大きい文字
今日は、久しぶりに嵯峨野の今井さんの広沢の池の畑に行ってきました。
現在、京都は端境期のまっただ中で小さな芽のお野菜ばかりでした。
まだまだ小さな唐辛子の花
一段目のトマト
赤しそ
唐辛子類のビニールハウス（万願寺唐辛子＆鷹峯とうがらし）
かぼちゃです。
まだまだ小さいですね♪
豆用のに骨組みを組み立てておられます。
どれも農薬を使用しないで丁寧に育てられる野菜達、今から楽しみです♪
今日は、昼過ぎに少し時間があったので、僕たちと同じくらいの年代の人が八百屋を始められたとお聞きしたので勉強の為に見学に行きました。
green smileの橘さんです。
僕たちと同じように農家さんと直接取引し、美味しいと思った物を仕入れておられるそうで、僕たちと違い、16歳から八百屋さんや、市場で働いてから始められました。
少しお話をし、野菜に対してめっちゃ熱く僕も凄く刺激されました。
京都には、やおよし以外にも同年代で有機野菜の八百屋が北山方面や九条方面に数店ありますが、どこも我が我がと言った感じで、同業に勉強なんてさせるか！！と言った感じで少し残念に思ってましたが、橘さんは、皆でお客様の数を増やせば自ずと自分のお客様も増えると言った考え方が共通していて嬉しかったです。
僕も八百屋の世界に入る時、ある若い方が運営されている北山の有機八百屋さんに色々と教えて下さいとお願いに行った事がありますが、物凄く冷たい目で見られました。
当時は、凄いなぁと思ってましたが、農家さんから良い評判を全く聞かないので今は何とも思いませんが・・・
僕は、橘さんと同様、同業の皆が切磋琢磨してお客様の数を増やせば、自身のお客様も増えると考えており、スタッフにも新たに八百屋の勉強をしたく見学に来られたら必ず丁寧に教える様に指導してます。
同じ考えの人が居て本当に嬉しかったです♪
お互い励みになり頑張れたらいいなぁと思い、良い出会いをしました。
それと、今日は、娘の3歳の誕生日なので昨日の夜に娘をびっくりさせようと130個の風船を膨らませました♪
かなりきつかったですが、今朝、娘が気づいて大喜びしてくれました♪
娘が出来たと同時に独立を決意したので、あれから３年かぁ！！と色々と考えながら風船を膨らませました＾＾；
5月16日17時より開催の〜第1回日本のワインを飲む会〜に京都 八百義も協賛させて頂きます。
当日は、気象条件によって判りませんが、大原野の村上さんの朝堀筍や今井さんのスナップエンドウ等を出させて頂く予定となっておりますので、日本のワイン＆八百義の有機野菜を皆様お楽しみ下さい。
誰でも参加OKですので是非、お誘いあわせの上、ご参加下さい♪
昨日は、もうすぐ3歳の娘と二人で大原野の村上さんの所に今年の筍の様子を見てきました。
毎年八百義では、京都の中でも大原野の村上さんの物だけに絞って筍を取り扱っております。
理由は、
○希少な白い粘土質の筍が育つ最高の土壌である事
○とても丁寧に一年を通して育てておられる事
○除草剤等を使用しておられない事
です。
白い粘土質の土壌です。
味等に一番大事なのは土壌です。
竹は1年間放っておくだけで驚く程大きくなります。
写真の２１と言う数字は21年に出た竹となっております。
それは、驚く程土の養分を吸収していると言う事になります。
京都にも長岡京や向日市など様々な筍の産地がありますが、その中でも大原野は別格と言われており、間違いなく日本一の産地となってます。
そんな日本一の筍だけを毎年、八百義では市場を介せず直接取引しております。
直接取引のメリットは、八百義が主眼に置いている「誰が？どこで？どの様に？」と言う事も間違いなく御座いますが、
筍は鮮度命です。
八百義では、配達・出荷する当日に朝堀で村上さんに筍を掘って頂きお客様の元へと考えてます。
「筍は湯を沸かしてから掘れ」とも言われている程鮮度が重要なお野菜です。
市場を通っている暇はありません・・・
なので必ず朝堀で当日中に配達・出荷します。
これはお客様に必ず満足して欲しいので必ずしてる事です。
僕も筍堀をさせてもらいました。
希少な土で育った筍なので周りから丁寧に掘っていきます。
一緒に娘と行ったのですが、筍堀に満足して笑顔がこぼれます♪
家に帰って大急ぎで茹でてわさび醤油でお刺身で頂きました♪
僕が包丁で切ったので下手ですが味はめっちゃくちゃ美味しかったです！！！！！
本格的に出だすのがもう数日ですので、皆様お楽しみに〜
